ดอกบัวที่เลือกนำมาทำดอกบัวสดอบแห้ง

บัวสาย : บัวที่ให้สาย (บัว)
 

บัวสายเป็นชื่อรวมของพืชในวงศ์ Nymphaeaceae สกุล Nymphaea เป็นพืชล้มลุกขึ้นอยู่ในน้ำ เหง้าฝังอยู่ในโคลนตม ก้านใบและก้านดอกเป็นสายยาวเชื่อมระหว่างเหง้า(ลำต้นใต้ดิน) กับใบหรือดอกที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ มีเปลือกเป็นเยื่อบาง ๆ หุ้มก้านใบและก้านดอก เนื้อในก้านโปร่ง หากเด็ดออกจากกันจะมีเส้นใยบาง ๆ เชื่อมต่อระหว่างทั้งสองส่วน ใบเป็นแผ่นบางอ่อนกลมลอยบนผิวน้ำ ดอกโผล่พ้นผิวน้ำ ด้านนอกมีกลีบเลี้ยงหุ้มอยู่ ภายในมีกลีบดอกหลายชั้น มีผลเป็นฝักกลม ๆ เรียกว่าโตนดบัว ภายในผลมีเม็ดกลมขนาดเล็ก ดอกของบัวสายมีหลายสีแตกต่างกันไปตามชนิด เช่น ดอกสีชมพู ขาว แดง เหลือง เขียว คราม น้ำเงิน ฯลฯ
ลักษณะร่วมกันของบัวสายแต่ละชนิดก็คือ มีก้านใบและก้านดอก เป็นสายอ่อนและไม่มีหนาม ลอกเปลือกได้ โดยเฉพาะก้านดอกมีคำเรียกเฉพาะว่า สายบัว เมื่อปอกหรือลอกเอาเปลือกออกแล้วใช้เป็นผักได้ นับเป็นผักพื้นบ้านดั้งเดิมอย่างหนึ่งของชาวไทย โดยเฉพาะในเขตที่ราบลุ่มน้ำท่วมถึง เช่น ลุ่มน้ำในภาคกลาง เป็นต้น สายบัวได้จากบัวหลายชนิด แต่สายบัวที่ชาวไทยนิยมนำมาบริโภค เป็นผักมากที่สุดมาจากบัวที่มีชื่อเรียกทั่วไปว่า บัวสาย นั่นเอง

                 บัวสายมีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Nymphaea lotus Linn. Var. pubescens Hook. F. et Th. ใบเป็นแผ่นกลม ขอบใบเป็นยัก ดอกมีสีแดง(ชมพูแก่) หรือขาว (พันธุ์ดอกขาวเรียกว่าสัตตบรรณ) บัวสายนี้มีถิ่นกำเนิดในเขตที่ราบลุ่มของทวีปเอเชีย ซึ่งรวมถึงประเทศไทยด้วย จึงเป็นพืชพื้นบ้านดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งที่คนไทยรู้จักคุ้นเคยมาเนิ่นนาน ซึ่งนอกจากใช้เป็นผักแล้ว ยังนำมาใช้เป็นสำนวนเปรียบเทียบในภาษาไทยอีกด้วย

                   และเนื่องจากบัวสายมีสีสันสวยงาม และหลากหลาย จึงเหมะอย่างยิ่งที่จะนำมาทำดอกบัวสดอบแห้ง